黄少华教授团队在国际食品科学领域顶级期刊Food Science and Human Wellness上发表了题为 “Interactions between selenium-containing peptide Ser-Phe-Gln-SeM and intestinal microbiota: implications for antioxidant mechanism and host metabolism” 的高水平研究论文。该研究深入阐明了新型富硒四肽 SFQSeM 在体内的抗氧化转化机制，并首次系统揭示了肠道菌群在介导富硒肽生物利用度中的核心关键角色。
针对富硒大豆肽“体外小肠跨膜吸收率低、但体内抗氧化疗效好”的现象，团队通过构建慢性氧化应激模型和抗生素清除菌群模型展开了机制探索。研究发现，在缺乏肠道菌群的支持下，补充SFQSeM对小鼠肝脏谷胱甘肽过氧化物酶（GSH-Px）活性的提升作用显著削弱了26.6 %，对其核心基因GPx-1表达的激活作用更是骤降了48.77 %。这有力证明了肠道菌群是该富硒四肽在体内转化为高效生物活性硒、并合成关键硒蛋白的“核心发动机”。
此外，SFQSeM展现出卓越的微生态双向调节与修复能力。它不仅能大幅提升肠道内乳杆菌属（Lactobacillus）等有益菌的相对丰度并促进短链脂肪酸的生成，还能高效恢复被抗生素破坏的菌群多样性，引导整体菌群结构向健康状态迅速靠拢，其微生态修复优势显著优于传统硒源。本研究成功解开了富硒肽在体内发挥功效的机制“黑箱”，为开发以肠道微生态为靶向的高安全、高吸收率新型富硒功能食品提供了坚实的理论依据。
文章信息：Zhang, X., Xiang, Y., Hou, T., Lu, C., & Huang, S. (2026). Interactions between selenium-containing peptide Ser-Phe-Gln-SeM and intestinal microbiota: implications for antioxidant mechanism and host metabolism. Food Science and Human Wellness, 15(1), 9250494. http://doi.org/10.26599/FSHW.2025.9250494
